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Stevia rebaudiana B.


E' una pianta erbacea-arbustiva perenne della famiglia dei Crisantemi.In zone fredde  secca la parte aerea e ributta dalle radici a primavera.

Alla fine del 1800 Moises Santiago Bertoni,in Sud America, dette il nome a questa pianta che da tempo immemorabile veniva usata dagli indios americani come edulcorante e per la cura delle affezioni gastro-intestinali.

Della pianta si usano le foglie,seccate e sbriciolate,per zuccherare i cibi .Ha un potere dolcificante circa 30 volte il corrispettivo in peso del saccarosio,il comune zucchero,ma non è un alimento.

La Stevia si può considerare un addittivo a zero calorie ed ininfluente sulla fisiologia degli zuccheri per cui é ideale per diabetici e persone a dieta.Perfettamente innocua visto l'uso secolare ( continua tutt'oggi)che ne viene fatto in America Latina.

Viene coltivata largamente in Paraguai.

I principi attivi sono Stevioside e Rebaudioside ,stabili alle temperature di cottura ,come il comune zucchero,a differenza dei dolcificanti di sintesi.

In Giappone viene usata per dolcificare la Coca Cola light .

Sul mercato si trovano estratti,solidi e liquidi.

E' un dolcificante naturale e per giunta non brevettabile perchè ciascuno può coltivarlo in vaso nella propria casa.

IL PROBLEMA ERA FINO A POCO TEMPO FA IL REPERIMENTO DELLA PIANTINA. Oggi è reperibile presso molti vivaisti specialmente veneti,emiliani e toscani

 Sotto alcune immagini di una pianta che ho acquistato e che sto usando.

 

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le foglie che si possono usare fresche od essiccate


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Sommità di Stevia

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Coltivazioni di Stevia

 


 

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